栄養士の　まんが　

ビタミンには、

水に溶ける水溶性ビタミンビタミンＢ群（葉酸を含む）、Ｃ

油に溶ける脂溶性ビタミン―ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、

とがあります。

脂溶性ビタミンは、油に溶ける性質を利用して、

油を使って調理すると吸収が良くなります。

ビタミンＡを多く含むレバーをニラと炒めた「レバニラ炒め」

ビタミンＤを多く含むアジやいわしを使った「南蛮漬け」

ビタミンＥを多く含む西洋かぼちゃのポタージュ

などは、ポピュラーですが脂溶性ビタミンの摂取には

もってこいのメニューといえます。

また、ビタミンＫは何といっても納豆に豊富です。

水溶性ビタミンはオシッコに溶けて、からだの外に

排出されるので過剰摂取の心配はありませんが(⌒▽⌒)

脂溶性ビタミンは

オシッコに溶けて出て行ってくれないため

からだに蓄積されていきます。

健康のためにサプリメントをとっていらっしゃる方が

多い現代ですが、こういった脂溶性ビタミン群は

サプリメントでの摂りすぎには注意を要します。('◇'*)

次回はビタミンＡのお話です。